小比生活記事本

由花蓮香餐飲連鎖顧問公司建立的「花蓮一品香美饌」成立於1980年。從一碗扁食（餛飩）開始，發展至今，全台總店數已達到78家。總經理陳瑞菖表示，花蓮香總部在積極拓展加盟市場的同時，背後的研發團隊仍是馬不停蹄地研發新產品，如養生系列水餃等等，自販售以來深受消費者肯定，讓花蓮香總部為之振奮。

　因此，從今（2006）年台北加盟大展開始，花蓮香總部正式推出花蓮一品香美饌「二代複合式餐飲店」的新經營型態，結合了扁食、養生水餃、麵食及冰品等品項。陳瑞菖表示，二代複合式餐飲店─花蓮一品香美饌將發揮以下五大利基，一步一步朝著第一品牌的目標邁進：

利基1》堅持天然　讓顧客吃的安心又健康


　陳瑞菖強調，花蓮一品香美饌就是「天然」的代名詞。從一開始採買的基本原物料，就一定要是最好、最新鮮的；而之後的製作過程中，絕不添加人工甘味素、糖精，也絕不放防腐劑，因此從扁食到冰品，甚至辣椒沾醬等等都需要冷藏保存才行。

　此外，不同於一般的白水餃，花蓮一品香美饌更特別在養生水餃系列中，融入原物料的天然蔬菜原色，如波菜綠、葫蘿蔔橘等品項，而且水餃份量也比一般的大，這些都能帶給顧客視覺及份量方面的滿足。陳瑞菖表示，花蓮香總部堅持天然的用心，就是希望讓顧客吃的安心又健康。

利基2》複合式餐飲多樣化選擇　增加客源商機

　不同於一般麵食館或養生飲食館簡單無變化的餐飲品項，花蓮一品香美饌呈現在消費者眼前的，是多樣化的複合式餐飲選擇。陳瑞菖進一步解釋，在花蓮一品香美饌的二代店中，提供的品項除了扁食外，更有各種口味的養生水餃以及養生冰品。

　陳瑞菖表示，原先只有麵食系列時，顧客群多集中在上班族；二代店增加養生水餃及冰品等，將組合出更多樣化的新選擇，屆時除了主顧客群外，勢必能提高年輕族群光臨二代店的比例，進而創造出源源不絕的商機。他預估，在增加新品項的販售後，各加盟店將可提高超過25％～30％的營業額。

利基3》西式簡潔裝潢　乾淨明亮的用餐空間

　有鑑於以往分店的坪數較為狹小，為營造更寬敞舒服的用餐環境，陳瑞菖表示，這次的二代店坪數至少25坪以上，而麵食和冰品的櫃台是分開的，無油煙且作業上互不干擾，動線規劃流暢，因此顧客在店內點餐及尋找座位時都相當便利，也能好好享受眼前的美食。

利基4》掌握養生趨勢　引領風潮

　近年來隨著生活知識水準的提高，大家也愈來愈注重自身的健康，而「天然」食品便成為維持健康的好伙伴。陳瑞菖認為，這波健康養生的趨勢必定成為熱烈的風潮，而花蓮香總部在這波養生的市場中，逐步朝向天然麵食的第一品牌邁進，市場前景可期。以目前單店的月營收來看，大約是新台幣80-120萬元左右，而淨利約為月營收的2～3成，因此他預估花蓮一品香美饌在台灣一年的市場總值約為5～6億元。

　而副總經理吳金達更表示，自從花蓮香總部的加盟店推行以來，歷年的單店經營成功率約85％；其中養生水餃上市後的佳評如潮，使得加盟主們個個笑顏逐開，進而將成功率推進為95％以上。他樂觀地表示，2006年花蓮香總部在台灣可望突破開設100家的分店。

利基5》創新經營　以「區域授權代理」廣拓市場

　針對區域授權代理，陳瑞菖解釋，就是讓「專業回歸專業，生產回歸生產」。這指的就是店面行銷和生產工廠是分開的。他表示，如果有人有興趣，也加盟花蓮一品香美饌，經過一段時間的經營，等到一切店務都穩定沒問題後，就可以用很少的資金升級成為某一區域的加盟者，而這項方式的好處就是可以很迅速地在短時間內攻佔整個市場，原則上以縣市為單位。陳瑞菖說，等到發展為旗鑑店後，就像是花蓮一品香美饌的區域加盟中心，類似分公司，加盟金都由他們收。而麵食的生產統一由中央工廠製作並配送各地，讓各區域加盟主不用擔心貨源的問題。

　陳瑞菖認為，21世紀是屬於全球化的連鎖商業模式，未來花蓮香總部將以縣市為單位作為區域授權範圍，從台灣的新竹以南開始，與花蓮香加盟總部同步發展加盟業務。他還指出，針對大陸市場的開放，花蓮香企業總部在國際授權業務方面都已做好準備，以上海商務中心為根據地，由南昌的試驗店和廣東及江蘇的籌備處來進行，未來將會以授權代理的方式，把花蓮一品香美饌的品牌推展到世界各地。